De lekkerste vakantierecepten

Gepubliceerd op 23 dec 2019 09:00

Samen eten is gezellig. Goed eten geeft je een goed gevoel. En uit eten onder de palmbomen brengt je meteen in vakantiesferen. Daarom kun je bij Center Parcs kiezen uit zoveel verschillende restaurants, en zoveel verschillende smaken. Wil je thuis ook dat heerlijke vakantiegevoel in je buik? Dan snel aan de slag met deze gemakkelijke recepten van drie van onze restaurants!

Sugo Salmone van Nonna’s

Bij Nonna’s eet je zoals bij een oma thuis. Je proeft dat er niet alleen gekookt wordt met verse ingrediënten, maar ook met een hoop liefde. Van alle authentieke familierecepten moet je dit zeker eens proberen.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

375 gr pasta (bijvoorbeeld fettuccine)
150 gram gerookte zalm in reepjes
1 el olijfolie
3 teentjes knoflook
2,5 dl slagroom
15 gr verse bieslook
100 gr zongedroogde tomaatjes
1 tl mosterdpoeder
2 tl citroensap
4 el Parmezaanse kaas

En zo maak je het:

Snijd de gerookte zalm en de gedroogde tomaten in kleine stukjes (bewaar 50 gram voor garnering).
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook 30 seconden op laag vuur.
Voeg slagroom, bieslook, mosterdpoeder, zout en peper toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus enigszins inkoken.
Voeg de zalm en citroensap toe en meng goed.
Laat het geheel langzaam warm worden.
Kook ondertussen de fettuccine in een grote pan kokend water met zout al dente.
Laat de pasta goed uitlekken en doe hem terug in de pan.
Schep de saus door de hete pasta.
Serveer direct en bestrooi met zongedroogde tomaten, gerookte zalm, Parmezaanse kaas en bieslook.

Buon appetito!

Lamsrack op de bbq met geroosterde uien van Fuego

Bij Fuego kom je terecht in een wereld van vuur en vlammen. Je geniet hier van de lekkerste gerechten van de grill: vlees, vis en ook verrassend vegetarisch. Van de menukaart van deze vuurtempel hebben we een heerlijk barbecuegerecht voor je uitgezocht.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

2 lamsracks
3 rode uien
1 el olijfolie
zeezout
¼ tl zwarte peper
180 ml balsamicoazijn
2 el suiker

Voor de marinade:

4 el Dijonmosterd
4 el olijfolie
1 el rozemarijn
3 geplette knoflooktenen
1 tl zwarte peper

En zo maak je het:

Meng de ingrediënten voor de marinade in een grote schaal, leg de lamsracks erin en verdeel de marinade met een lepel over het vlees.
Laat ongeveer 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Snijd de rode uien (met schil en al) elk in 4 parten.
Bestrijk de partjes ui aan alle kanten met de olie en bestrooi ze met wat zout en peper.
Grill ze op de barbecue boven directe matige hitte, tot de partjes zacht en deels verkoold zijn, draai ze af en toe om.
Breng de balsamicoazijn met de suiker aan de kook in een klein pannetje, draai het vuur terug naar laag en laat het mengsel in ongeveer 6 minuten inkoken tot een siroop.
Haal ondertussen de lamsracks uit de marinade en gooi de marinade weg, bestrooi het vlees met zout en leg de lamsracks op de barbecue (indien mogelijk met gesloten deksel) boven directe hitte (230 tot 290 graden). Rooster tot de gewenste gaarheid - dat is ongeveer 4-6 minuten voor rosé. Draai ze tussendoor 1 à 2 keer om.
Haal het vlees van de barbecue en laat het ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd de racks dan in losse karbonades, en verdeel ze samen met de partjes ui over vier borden.
Besprenkel met de azijnsiroop en serveer warm.

Geniet van elke hap!

Watermeloen-fetasalade van Evergreenz

Iedereen komt aan zijn trekken in Evergreenz. Het rijkelijk gevulde buffet is een culinaire reis die je langs ‘s werelds lekkerste keukens leidt. Bij Evergreenz proef je trouwens ook dat verstandige keuzes ook hele lékkere keuzes kunnen zijn. Neem bijvoorbeeld deze frisse salade.